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醉咖啡:熱咖啡一杯約8分滿,加入10毫升紅橙皮酒,上面旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油再灑玉桂粉以及切成細(xì)丁的橙皮。甜美滑順,令人陶醉。皇家咖啡(火焰咖啡):經(jīng)典的花式咖啡之一。將沖調(diào)好的咖啡倒于杯中,將整塊方糖放于特制的湯匙上,再滴2-3滴的白蘭地(BRANDY),浸入方糖,然后點燃方糖,使方糖融化,酒氣揮發(fā)少許,然后一并放入杯中攪拌即成。
十二世紀(jì)拉姆斯三世墳?zāi)沟谋诋嬌?,已繪有圓形、三角形、花或動物形狀的焙制點心,到了公元前七~八世紀(jì),希臘產(chǎn)生了都市型地方,也產(chǎn)生用稱為多理昂的無花果葉包裹后蒸熟的葡萄干點心,此被認(rèn)為是現(xiàn)今葡萄干布丁的起源,此外,也有使用蜂蜜的點心、使用油菜的糕餅或油炸的點心,更甚或是生日蛋糕、結(jié)婚蛋糕,實在是多的不勝枚舉。
法國的名品--撒哈蛋糕(法國):據(jù)說是在1832年,由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚,法國籍的「撒哈」所發(fā)明的,當(dāng)年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食,每天都必須品嘗不同的甜點,結(jié)果「撒哈」試著將許多平常不常用于點心的食材加以組合,之后完成了這道「撒哈蛋糕」。后來在1876年,「撒哈」的兒子「愛德華」創(chuàng)立「撒哈HOTEL」,并與妻子安娜把這道點心加以發(fā)揚光大,成為法國有名的蛋糕之一。商人更是大量制造糕點在街頭分送民眾。當(dāng)時,一種砂糖、雞蛋、面粉做成的糕點大受歡迎,日本人問Castella王國傳來的甜點。結(jié)果日本人就誤將Castella當(dāng)作甜點的名字流傳下來,這就是Castella的由來。年節(jié)的點心--木材蛋糕(Yule log)-(法國):"Yule其實是耶誕節(jié)的舊稱,從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統(tǒng)的耶誕節(jié)是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內(nèi),從耶誕平安夜開始燃燒12天,這木材就叫Yulelog(耶誕材)!原本為法國人在度過耶誕節(jié)必備的應(yīng)景年節(jié)點心。法國人在耶誕夜時,不管在哪里工作的游子都會趕忙回鄉(xiāng)團聚,就象中國人守歲一樣,有全家團圓守夜的習(xí)慣。當(dāng)守到半夜的時候,通常會全家聚在暖爐前,一起吃木材蛋糕,配著咖啡或紅茶,一面驅(qū)趕寒意,另一方面也借機聯(lián)絡(luò)家人間的感情。
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一種切塊的小蛋糕,層次豐富,其中加入了大量的黑巧克力烘培而成,因為其華貴的咖啡色(brown)而得名布朗尼的由來有個很有趣的故事,據(jù)說有個胖胖的黑人嬤嬤系著圍裙,在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕,結(jié)果居然忘了將奶油先打發(fā),而意外做出的失敗作品,這塊原本要丟掉的蛋糕,老媽媽一嘗,居然十分美味,布朗尼蛋糕這個"可愛的錯誤"就這么成為美國的家庭中較代表性的蛋糕了。
歐洲開始使用砂糖大約是十世紀(jì)左右,十字軍東征時,意大利的各都市便開始用砂糖制作點心,例如用花生及砂糖熬煮制成的馬其面包,或撒上香料、砂糖的甜點心等。另外,十三世紀(jì)法國,餡餅店發(fā)明了包入杏仁烘培而成的奶油水果餡餅,從此就將點心店稱為糕餅店。起司蛋糕的滋味:在古羅馬時代,點心變得更加精致化了,當(dāng)時小麥粉變得更精制,烤箱功能也更加進步,于是產(chǎn)生以制作面包為業(yè)的人。
用冰淇淋勺挖出兩個不同口味的圓球冰淇淋,將其放入事先準(zhǔn)備好的小圓盤中,然后將切成小塊的草莓和獼猴桃隨意的撒在盤中,再將攪拌均勻的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可。特點:口感新穎獨特,視覺效果也是好的。烤箱:較重要,記得是烤箱而不是烤爐,建議買上下火的溫度可調(diào)的,當(dāng)然也可用微波爐代替。秤:西點和中式烹飪的很大區(qū)別是每樣材料的分量要拿得準(zhǔn),差一點往往容易失敗。
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