焙子，是呼和浩特地區(qū)特有的小吃，是回族面點名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形狀有圓的、方的、三角的和牛舌形的等等。焙子也是山西、內(nèi)蒙部分地區(qū)對燒餅的俗稱。如，小焙子，白焙子，即小燒餅和沒有加任何作料的燒餅。焙子做好的多為回族人。他們烙焙子講究三凈：和面的手凈、面盆凈、面案凈。只見面案師傅頭戴白帽，一會兒揉一會兒搟，不時添加佐料，一會又轉(zhuǎn)身疾步將半熟的焙子挪鍋換位，那和面的拍打聲、搟杖的擊案聲，那手舞足蹈極富節(jié)奏感的勞作，仿佛是一位音樂大師在指揮一支交響樂團。

西部人多好面食，有“吃米不如吃面，走親戚不如住店”的老話。焙子噴香耐饑，便于攜帶，又經(jīng)濟實惠，不似奶油甜點、“狗不理包子”等食物那般金貴炫目，為地道的大眾食品。對民風樸直、民情柔順的西部區(qū)來說，經(jīng)久不哀的焙子還真有地緣的、飲食文化的內(nèi)涵。