有一種月餅它沒(méi)有餡兒，卻與帶餡兒的月餅一樣可口；有一種月餅它沒(méi)有華麗的外衣，卻有著實(shí)打?qū)嵉膬?nèi)涵；有一種月餅它不會(huì)出現(xiàn)在送禮的清單中，卻是內(nèi)蒙人不可或缺的一部分！它就是老百姓心中的“平民月餅”——豐鎮(zhèn)月餅。隨著烘焙藝人的不斷探索和實(shí)踐，豐鎮(zhèn)月餅在傳承傳統(tǒng)配料和技術(shù)工藝等方面實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提升，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，已逐漸發(fā)展成為豐鎮(zhèn)市傳統(tǒng)美食文化的重要符號(hào)，地標(biāo)性的特色產(chǎn)品以及特色產(chǎn)業(yè)。

豐鎮(zhèn)月餅原始烤制法是上下火鐺合蓋而烤，上面的火鐺火在上，由三股鐵索拴吊，用杠桿原理起合，翻看火色，下鐺即是大的平鍋，火在灶內(nèi)?？局频某缮珣{看火師傅的掌握技術(shù)是否恰到好處，達(dá)到微焦而不糊，內(nèi)外通熟。近幾年改進(jìn)了烤制爐，有土制的，有鐵制的。一個(gè)烤爐同時(shí)可以烤制四至五盤，有些單位還用大型烤箱。